L’origine de notre maison remonte à 1731, 7 ans avant sa création officielle, quand Jean-Jacques Baur acheta sa première parcelle de 48 ares au lieu-dit Stribicher, située dans le Grand Cru Eichberg.

Transmis de génération en génération, le petit domaine se compose aujourd’hui de 10 ha répartis en 42 parcelles.

La Maison Léon Baur fondée en 1738 est dirigée par Jean-Louis Baur et sa fille Caroline. Les cépages d’Alsace sont élevés dans les foudres en bois des vieilles caves situées sous les remparts de la cité. Le domaine est cependant tourné vers le progrès, avec notamment un équipement de cuves inox thermo-régulées pour la vinification, un pressoir pneumatique, une vinification en vins secs, avec le respect de la typicité du cépage. Depuis Mai 2019, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3.